 Inaugurant le cook show d'Egast 2008 avec Thierry Marx pour invité d'honneur, Strasbourg Evénements et le Comité d'Orientation du Salon Egast (le COSE), avaient annoncé pour l'édition 2010, la création d'un trophée Paul Haeberlin, un hommage rendu au grand chef alsacien qui a fait de l'Auberge de l'Ill une adresse mythique, auréolée depuis quarante ans de trois macarons Michelin. Malheureusement, au printemps 2008, Paul Haeberlin, après une longue maladie, a rejoint le paradis des chefs, assuré que l'Auberge continuera de briller au firmament des étoiles, grâce à son fils Marc, qui a pris la relève depuis de nombreuses années déjà.
Avec l'accord de Marie, épouse de Paul, de son frère Jean-Pierre, de Marc, de sa sœur Danièle et de leurs enfants, Strasbourg Evénements et le Cose sont allés au bout de leur idée initiale en créant le Trophée Paul Haeberlin, qui se déroulera les 16 et 17 mars 2010 dans le cadre d'Egast.
La notoriété, l'Auberge de l'Ill la doit à sa cuisine, mais lorsqu'on évoque les félicités qu'elle dispense depuis des lustres, on lui rattache aussi la qualité de son accueil et de son service, longtemps dévolu à Jean-Pierre Haeberlin, aujourd'hui orchestrés par Michel Scheer et bien sûr les conseils éclairés de Serge Dubs, Meilleur Sommelier de France et du Monde.
La conjonction parfaite des trois métiers de la restauration gastronomique fut de tout temps la signature de l'Auberge.
C'est ainsi qu'est née l'idée de consacrer le Trophée Paul Haeberlin non seulement à la cuisine, mais aussi au service en restaurant et à la sommellerie, une première parmi les nombreux concours organisés pour l'un ou l'autre de ces métiers, mais jusqu'alors jamais rassemblés.
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