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C'était au milieu des années 80, la Fédération Nationale de l'Industrie Hôtelière organisait son Congrès National à Strasbourg. Pour le dîner de gala des professionnels de la France entière, l'Alsace se devait d'innover et d'être à la hauteur de sa réputation gastronomique.
C'est ainsi que pour la première fois les grands chefs alsaciens ont uni leurs efforts pour une soirée inoubliable au Palais de la Musique et des Congrès.
Comme il n'y a que le premier pas qu'il compte, ils ont ensuite enchaîné les dîners traiteurs :
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Congrès des Experts Comptables,
- Congrès
du Crédit Agricole,
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plusieurs sommets européens,
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la Fédération Nationale du Bâtiment,
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les Comités Régionaux du Tourisme.
Ils ont exporté leur savoir-faire
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à Val d'Isère
aux Jeux Olympiques,
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à l'exposition universelle de Séville,
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au Bal de la Presse à Berlin,
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et jusqu'au Japon où
pendant une dizaine de jours, les chefs ont enchaîné les banquets dans des palaces de Tokyo, servi un buffet exceptionnel à l'Ambassade de France à Tokyo, animé des démonstrations de cuisine devant les élèves cuisiniers japonais et une soirée de gala dans le plus grand hôtel de Tokyo.
- En mai 2006, pour le Congrès des Notaires de France à Strasbourg, c'est un cocktail dînatoire pour 2 300 personnes que les chefs et maîtres artisans des Etoiles d'Alsace ont réalisé.
- En Octobre 2007, lors du Congrès des Architectes et Maîtres d'Oeuvre de France (AMO), neuf chef membres des Etoiles d'Alsace ont relevé le défi d'un dîner véritablement gastronomique servi à 250 convives dans un... parking souterrain en construction !
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