OFFRES SAISONNIÈRES

Printemps : Mille feuille d’asperges, jambon ibérique croustillant
Foie gras de canard à la rhubarbe à la bigarade
Agneau de lait rôti et fèves à la fleur de thym

Eté : Salade de homard, bulbe de fenouil et tomate confite, Sandre de laitance de carpe au curcuma, Brochette de langoustine en kadaïf

Automne : Caille confite et foie d’oie Brillat-Savarin
Pâté en croûte de volaille aux cornes d’abondance
Noisette de faon de biche à l’écorce d’orange

Hiver : Lièvre à la royale
Noix de St Jacques et tourteau au gingembre
Caneton Colvert sauce “venaison”

SPÉCIALITÉS MAISON

• Sandre et duo de choux à la coriandre
• Pintade fermière en croûte de Roseval
• Caneton rôti aux navets blancs confits