Les stagiaires ont été accueillis par le responsable pédagogique Edouard Baumann ainsi que leurs référents et les Chefs Michel Husser et Patrick Fulgraff. Cette première journée marquait le lancement de leur 7 mois de formation, comprenant 4 semaines de théorie suivies de 6 mois de stage au sein des établissements membres des Etoiles d’Alsace.
