La Fourchette des Ducs

En une douzaine d’année, Nicolas STAMM-CORBY et Serge SCHAAL ont fait de La Fourchette des Ducs une des adresses les plus envoutantes de la région, où « tout n’est qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté ».   
La Fourchette des Ducs est un lieu chargé d’histoire où respire un coin  de l’âme alsacienne, avec le salon d’hiver « René Lalique » et le salon d’été « Baccarat » avec une terrasse-jardin. Une configuration unique en France. 

Plats signatures

• Blanc de sandre et navets confits, caviar de truite de Sparsbach, sauce matelote.
• Ballotine de pigeonneau de nid de Théo Kieffer au foie gras de canard et à la truffe, chou vert farci d'une choucroute fil d'or, jus de pigeon au pinot noir d'Alsace.
• Jambonnettes de cuisses de grenouille, purée de persil, sabayon à l'oseille, sauce aux herbes.

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