Après Val d’Isère, nous avons vécu d’autres expériences uniques, notamment à l’Exposition Universelle de Séville, au Japon et bien entendu aussi en France. Nous sommes particulièrement fiers d’avoir contribué à diffuser l’image d’une Alsace professionnelle, sérieuse, entreprenante et conquérante. Les Chefs des Etoiles d’Alsace ont suivi l’évolution des modes culinaires sans jamais renier leurs racines ni sacrifier les traditions de leur terroir. Nous avons appris dans cette magnifique aventure collective la cohérence, la patience, l’humilité et la transparence. Autant de qualités que nous n’aurions pu développer si chacun était resté confiné dans sa cuisine.
Etoiles d’Alsace est une association bien vivante, qui ne cesse de se moderniser. Elle a intégré d’autres secteurs des métiers de bouche, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, traiteurs, fromagers, représentant comme les chefs étoilés, l’élite de leur profession. Une nouvelle génération de jeunes talents a pris le relais des pères fondateurs et dans beaucoup de cas, cette filiation est à prendre au premier degré, la transmission au sein d’un groupe familial. Cette capacité d’adaptation et de renouvellement, en phase avec la réalité du marché et les attentes de la clientèle, est la clé du succès croissant des Etoiles d’Alsace.