Découvrir autrement la gastronomie alsacienne !
L’ouvrage fameux de Charles Gérard « l’Ancienne Alsace à Table » fait référence de longue date dans le microcosme culinaire alsacien. La dernière édition parue (chez
Alsatia) et préfacée par Paul et Jean-Pierre Haeberlin est presque devenue un incunable que les chefs conservent précieusement dans leur bibliothèque. Au fil des siècles, on y découvre les habitudes alimentaires du « mangeur alsacien », inspirées du terroir régional et aussi enrichies de produits venus d’ailleurs. Une nouvelle « Alsace à table », c’est ce que propose « l’Alsace Recuisinée® » !
Surmontant les modes successives, le terroir est redevenu tendance et manger locavore est considéré comme un acte civique, voire patriotique, en pérennisant et en développant les productions des agriculteurs et éleveurs régionaux tout en contribuant à la réduction de COÇ et autres polluants qui menacent une « planète bleue » de plus en plus grisée.